割烹魚金商品紹介のページ

法要・お祝いにもどうぞご利用下さい。
１０個以上注文の場合は、価格・送料等ご相談に応じます。

夏バテ防止にどうぞ！
時知らず
(時鮭)味噌漬

６切れ(600g)
￥７０００

６月上旬～
８月中旬

時期はずれに獲れるので「時を知らないサケ」という意味があります。
若い鮭で、まだ白子・筋子が未熟で身に旨さがあります。
夏バテ防止に食べてみてください。

極上本鱒味噌漬

４切(480g)￥７,０００

	１月中旬～６月中旬まで

頭は小さい割に腹回りが大きい魚です。漁獲量が少なく、高価なため料亭向けで、一般にはあまり出回りません。
特に３ｋｇ以上の大型は脂があり、焼くと脂がはじけ、独特の香りが食欲をそそります。

笹川流れの天然塩２００ｇ付
本ます焼物用

１２切（１ｋg）
￥６０００
※送料は別途頂戴致します。

１月中旬
～５月末

北大路魯山人が「魯山人味道」の中で鱒のお茶漬けを絶賛していました。
きつめの塩加減でお召し上がり下さい。

ギンダラ味噌漬

６切・(６００ｇ)
￥３０００

北海道、ベーリング海、北米に分布。
脂がのったころ水揚げされます。日本には頭を落とされ輸入されます。

匠のメジカ鮭新巻

５～６ｋｇクラス(６００ｇ)
￥２４０００

11月上旬～
12月下旬

メジカ鮭は、オホーツク海を北上して日本海を南下する鮭で、脂の乗った美味で知られています。
これは若いほど産卵にエネルギーを取られないためと、頭が小さく目と鼻の間が近いので「メジカ」と呼ばれています。
市場に出回っている3～4ｷﾛのメジカ鮭と違い、なかなかお目にかかれない5～6ｷﾛクラスのメジカ鮭を当店が越後・笹川流れの天塩で新巻に致します。
★注文をもらってから仕入れ、新巻に致します。そのため最低でも10日前後かかりますのでご了承ください。それだけ美味しいということですよ！

贈答用につきましては箱詰め・包装いたします。
（箱代別途￥３９０）

星六味噌に「越の鹿六」純米酒、三年熟成した福来純本みりん、
魚の旨味を十分に引き出したキングサーモン、鱒の味噌漬を
どうぞお召し上がりください。

味噌漬のお召し上がり方

サーモン、鱒についた味噌をふき取り（絶対に水で落とさないように）

遠火で気長に焼いてください。味噌が焦げることもありますが、

星六味噌ですので香ばしさが残り、旨さが引き立つことうけあいです。